Hacer una dieta y controlar lo que comes es una de las mejores formas y más antiguas de tratamiento médico. Precisamente, la dieta cetogénica comenzó como una especie de control médico allá por 1921 por el doctor Henry Rawle Geyelin. En este artículo vamos a hablar de qué es la dieta cetogénica, su origen, beneficios y propiedades.

¿Qué es la dieta cetogénica y por qué está tan de moda?

Como te contamos previamente, la dieta cetogénica se inventó en el siglo pasado a consecuencia de un tratamiento del doctor Rawle Geyelin que buscaba realizar un plan alimenticio que simulase el estado cetosis similar a cuando estamos en ayunas.

Ese estado de “cetosis” fue el que dio origen al nombre de dieta cetogénica que acuñó el doctor y científico estadounidense Russell Wilder en 1921.

La dieta cetogénica consiste en una dieta similar a la Atkins, ambas son bajas en el consumo de carbohidratos. Lo que más se reduce son los carbohidratos que se obtienen de alimentos que debemos evitar.

Estos se componen de bollería industrial, azúcar que se encuentra en los refrescos y otros alimentos como el pan blanco.

El objetivo de la dieta cetogénica es que obtengas más calorías de las proteínas y las grasas y menos de los carbohidratos. 

La dieta keto o ceto produce un déficit de azúcar en el cuerpo lo que provoca un estado llamado cetosis que consiste en que el cuerpo se ve forzado a consumir las grasas como combustible al no tener azúcares disponibles.

¿Cómo actúa y funciona la dieta ceto o keto?

Antes de explicaros el funcionamiento de la típica dieta cetogénica os queremos recordar que es recomendable acudir a un especialista en nutrición en caso de que queráis realizar un plan de alimentación para perder peso.

Y más en este caso ya que este tipo de dietas son más difíciles de seguir al pie de la letra. Una vez dicho esto os contamos cómo funciona la dieta ceto.

La dieta cetogénica sigue un modelo de alimentación basado en grasas, moderado en proteínas y bajo en carbohidratos. Es decir, una dieta cetogénica se sale un poco del patrón de recomendaciones generales de alimentación y hábitos saludables.

Para reducir los carbohidratos se evitan muchos alimentos considerados saludables que son una gran fuente de hidratos de carbono como pueden ser las verduras, la leche, los cereales integrales y el yogur, entre otros alimentos.

En una dieta ceto estricta al 100 por ciento están prohibidos y restringidos los carbohidratos y da igual de la fuente o alimento que provengan.

Una meta suele ser mantener la cantidad de hidratos de carbono por debajo de los 30 gramos diarios.

Para la mayoría de las personas que empiezan un plan de alimentación keto les obliga a realizar muchos cambios en su forma de comer habitual ya que no es una dieta al uso.

La dieta ceto restringe los carbohidratos ya que suelen ser nuestra principal fuente de energía. Si tu cuerpo no tiene suficientes carbohidratos para obtener energía, el cuerpo descompone la grasa en cetonas.

¿Cuál es la relación entre el ayuno y la cetogénesis?

Nuestro cuerpo tarda en entrar en cetosis a partir de los 2 o 4 días. En ese momento es cuando nuestro organismo genera una relación de cetonas en sangre que aumenta siempre que mantengas la ingesta diaria de carbohidratos por debajo de 30 gramos.

Es en ese instante en el que conseguimos el estado cetogénico al conseguir que las cetonas sean nuestra principal fuente de combustible.

Antes comentábamos que una dieta ceto se parece a estar en ayunas. Esto se debe a que durante un ayuno parcial o total el cuerpo no tiene ninguna fuente de energía.

Para conseguir energía nuestro organismo comienza a descomponer la masa muscular magra como combustible. En cambio, con una dieta ceto se activan las cetonas para que estas sean nuestra fuente de energía.

La principal diferencia entre el ayuno y la dieta cetogénica es que comes y que la dieta ceto mantiene el músculo en el cuerpo. 

¿Qué dice la ciencia sobre los beneficios y propiedades de una dieta keto?,

Desde su origen e invención las dietas ceto se han usado como un remedio alternativo para controlar las epilepsias. En la actualidad se siguen realizando estudios sobre los beneficios y propiedades de realizar una dieta cetogénica.

Eso no quita que existan ciertas controversias sobre los resultados de este plan de alimentación. El problema de estas dietas no son tanto sus beneficios, que tiene y muchos, sino sus contraindicaciones.

Entre estas se encuentran las siguientes recomendaciones:

• Las personas con los siguientes problemas y enfermedades deben evitar realizar este tipo de dietas: aquellas personas y pacientes con problemas de tiroides, hígado o páncreas.
• Las personas propensas a tener un desorden alimenticio también deben evitar practicar una dieta cetogénica.

En la actualidad se sigue usando dieta cetogénica y está en auge por los beneficios que ofrece entre los que destacan los siguientes:

• Tratamiento dietético alternativo y eficaz para la obesidad y la diabetes
• Un mejor estado físico y aumento energético en el organismo.
• Ayuda a mejorar la concentración y protege al cuerpo frente a enfermedades que afectan al sistema protector.
• Permite controlar los niveles de insulina y tiene un efecto anti edad.
• Finalmente, la pérdida de grasa corporal que resulta en la reducción del peso corporal, especialmente durante las primeras semanas.

Comentar que la rapidez y el efecto de reducción de grasas en el cuerpo es variable en las personas que siguen este tipo dietas.

Esto se debe a que el índice de masa corporal y las tasas metabólicas de cada persona influyen en la rapidez con la que los distintos individuos producen cetonas.

Es decir, una dieta cetogénica puede conseguir que algunas personas pierdan peso más rápido o lento lo que puede ser un poco frustrante y afectar a continuar la dieta.

Es importante tener en cuenta estos datos para no desmotivaros. Eso no quita que la dieta cetogénica sea un medio eficaz para perder peso siempre que se haga de forma adecuada y con supervisión.

Una vez dicho esto esperamos haberos aclarado qué es una dieta cetogénica. En caso de duda os recordamos que siempre podéis hacer dietas saludables como la dieta mediterránea.